Egyes tortákhoz polisztirolt és valódi virágokat is hasznának! Meglepő, nem igaz? A cukrászok trükkjei igencsak érdekesek lehetnek egy átlagos vásárlónak, de számukra ezek mindennaposak. Kevés olyan embert ismerünk, aki nincs oda a sütikért, tortákért, és pont ezért gondoltuk, hogy összegyűjtünk pár cukrásztitkot.
A szivárványos sütik, torták színezékei
- A színezékek lehetnek természetesek vagy szintetikusak. Az előbbi ártatlan és hipoallergén, ugyanakkor nem ad valami túl szép színt, gyorsabban megromlik és viszonylag drága. A szintetikusak élénkebbek, olcsóbbak és tartósabbak, ám káros hatással van az egészségünkre.
- A szintetikus festékeket “E” jelöléssel jelzik.
- A szivárványos piskóta helyett válasszunk olyat, amiben a töltelék a színes.
- Általában permetezőpisztollyal fújják rá a festékeket a torták tetejére, amit fogyasztás előtt ajánlott eltávolítani..
Fagyasztott sütemények
- Téves, hogy ezektől félni kellene, a fagyasztás nem befolyásolja a süti vagy torta ízét.
- Az édességekhez két féle tartósítót használnak: a cukrot és a hideget.
Friss virágokkal készített dekorációk
- Egy viszonylag új divat, hogy a tortákat valódi virágokkal díszítik. Legyen bármilyen szép, megtörténhet, hogy nem csak a virágokat, de a szárukat is befújják, így az érintkezhet a krémmel, piskótával.
- Egyes helyeken már külön erre a célra termesztik a virágokat és/vagy ehető cukorból, csokiból élethű virágokat használnak.
Munkafolyamat
- Egyes helyeken a cukrászok kesztyűkben dolgoznak, de az “igazi profik” csak a díszítésnél használnak gumikesztyűt, hogy ne hagyjanak ujjlenyomatokat.
Trükkök
- Egyes nagyobb tortáknál az alsó rétegeket polisztirolhabból készítik, hogy stabilabb legyen az egész.
- A Mastic anyag olcsó és rendkívül könnyű azzal dolgozni, így nagyobb profittal adják el a sütiket.
- Ebben az anyagban tejszín, tej, cukor és egy kevés természetes olaj található.
- A külön dobozban árult sütemények lejárati dátuma vészesen közeli.
- A papírkartonba pakolt sütiknek rövid a szavatossági ideje, a csomagolásnak köszönhetően azonban jól szellőzik.
- A műanyagburokba csomagolt torták, sütik pedig pont az ellentettjét jelentik.
