Hírek Képek

15 cukrásztitok, amiről nem szívesen beszélnek

Egyes tortákhoz polisztirolt és valódi virágokat is hasznának! Meglepő, nem igaz? A cukrászok trükkjei igencsak érdekesek lehetnek egy átlagos vásárlónak, de számukra ezek mindennaposak. Kevés olyan embert ismerünk, aki nincs oda a sütikért, tortákért, és pont ezért gondoltuk, hogy összegyűjtünk pár cukrásztitkot.

 

A szivárványos sütik, torták színezékei

  • A színezékek lehetnek természetesek vagy szintetikusak. Az előbbi ártatlan és hipoallergén, ugyanakkor nem ad valami túl szép színt, gyorsabban megromlik és viszonylag drága. A szintetikusak élénkebbek, olcsóbbak és tartósabbak, ám káros hatással van az egészségünkre.
  • A szintetikus festékeket “E” jelöléssel jelzik.
  • A szivárványos piskóta helyett válasszunk olyat, amiben a töltelék a színes.

  • Általában permetezőpisztollyal fújják rá a festékeket a torták tetejére, amit fogyasztás előtt ajánlott eltávolítani..

Fagyasztott sütemények

  • Téves, hogy ezektől félni kellene, a fagyasztás nem befolyásolja a süti vagy torta ízét.
  • Az édességekhez két féle tartósítót használnak: a cukrot és a hideget.

Friss virágokkal készített dekorációk

  • Egy viszonylag új divat, hogy a tortákat valódi virágokkal díszítik. Legyen bármilyen szép, megtörténhet, hogy nem csak a virágokat, de a szárukat is befújják, így az érintkezhet a krémmel, piskótával.
  • Egyes helyeken már külön erre a célra termesztik a virágokat és/vagy ehető cukorból, csokiból élethű virágokat használnak.

Munkafolyamat

  • Egyes helyeken a cukrászok kesztyűkben dolgoznak, de az “igazi profik” csak a díszítésnél használnak gumikesztyűt, hogy ne hagyjanak ujjlenyomatokat.

Trükkök

  • Egyes nagyobb tortáknál az alsó rétegeket polisztirolhabból készítik, hogy stabilabb legyen az egész.

  • A Mastic anyag olcsó és rendkívül könnyű azzal dolgozni, így nagyobb profittal adják el a sütiket.
  • Ebben az anyagban tejszín, tej, cukor és egy kevés természetes olaj található.
  • A külön dobozban árult sütemények lejárati dátuma vészesen közeli.
  • A papírkartonba pakolt sütiknek rövid a szavatossági ideje, a csomagolásnak köszönhetően azonban jól szellőzik.
  • A műanyagburokba csomagolt torták, sütik pedig pont az ellentettjét jelentik.